Deze wijn wordt allereerst gemaakt van een basiswijn van Pinot Noir en Chardonnay waarbij bij het tot stand komen van het huwelijk van de wijnen de balans in zuren en de elegantie nauwlettend in de gaten is gehouden. Na een zorgvuldige fermentatie en een lange rijping komt de wijn in de schudkast, vervolgens in de schoonmaak machine waar het compacte bezinksel van edele gistcellen verwijderd wordt door de kurk en gist te bevriezen. Vervolgens wordt liquer d’ expédition (dosage) gemaakt van speciale kwaliteitswijn, toegevoegd aan de mousserende wijn, ongeveer 15 tot 20 ml per fles om zodoende het suikergehalte te verhogen tot 12 gram per liter. Deze mousserende wijn kan worden beschouwd als een zeer zachte droge wijn waarbij in dit geval de aanwezige zuren in balans worden gebracht door de zachte restsuiker. Deze wijn is de meest favoriete van onze consumenten.