íLe Guillotin? van Reypenaer is ontwikkeld om aan tafel, door de gasten of de bediening, blaadjes te kunnen snijden. íle Guillotin? is een snijplank met een scherp mes dat over een beugel kan worden bewogen en waarmee dunne blaadjes kunnen worden gesneden door de korst.

Blaadjes geven de mooiste beleving van de smaak, de geur, de textuur, van de smeu?gheid en de mineraalkristallen van de Reypenaer kazen.

Reypenaer wordt 1 jaar en Reypenaer VSOP 2 jaar gerijpt op de manier en in de omstandigheden van 100 jaar geleden in het historische kaaspakhuis uit 1906 in Woerden.