In de Hongaarse gastronomie behoren deegwaren (tészták) tot de belangrijkste basisingrediënten, vergelijkbaar met de Italiaanse keuken. De tészta wordt gemaakt van granen (meestal tarwe), vermengd met water of eieren.Op talrijke plaatsen in Hongarije wordt het nog steeds met de hand vervaardigd. In Budapest zijn de 2 grootste tészta fabrikanten werkzaam met een zeer gunstig resultaat. Deze producten vormen een zeer geduchte concurrent voor het buitenland.

De meest veelzijdige tészta is de zogenaamde Kockatészta. Bij miljoenen gerechten wordt dit gezien als het meest belangrijke ingrediënt. Kockatészta wordt gebruikt bij een groot aantal zoute of zoete hoofdgerechten, maar kan ook als basis dienen voor een nagerecht; bijvoorbeeld met jam en maanzaad (zie Budapest tulband).

Voor een heerlijk recept kijk op onze recepten pagina.